水炒肉——美味家常菜的秘诀
水炒肉，作为一道简单易学的家常菜，深受广大烹饪爱好者的喜爱，要想炒出美味的水炒肉，关键在于火候、调味和食材的处理，下面，就为大家详细介绍一下水炒肉的做法,让您轻松掌握这道美食的精髓。
选材
我们要选用新鲜的猪肉，猪肉的部位有很多，如里脊肉、五花肉等，里脊肉肉质细嫩，口感较好，适合用来做水炒肉，购买时，要挑选颜色鲜红、肉质紧实、表面有光泽的猪肉。
准备食材
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少许盐腌制10分钟,让肉片入味。
准备葱、姜、蒜,切成末备用。
青红椒洗净切丝,备用。
炒制过程
热锅凉油,油热后下入葱姜蒜末爆香。
倒入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色。
加入适量的清水,水量以刚刚没过肉片为宜。
待水开后，加入青红椒丝,翻炒均匀。
待青红椒丝断生后，加入适量的盐、生抽、鸡精调味。
翻炒均匀后，撒上葱花,出锅即可。
注意事项
炒肉片时，火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
水量不宜过多,以免影响肉片的口感。
调味品要适量,以免影响肉片的鲜美。
肉片要提前腌制,让肉片更加入味。
水炒肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候、调味和食材的处理，就能轻松炒出美味的水炒肉，赶快动手尝试一下吧,相信您一定能做出令人满意的水炒肉！
