牛肉如何煮熟再炒才好吃
牛肉作为我国餐桌上常见的食材，因其口感鲜美、营养丰富而备受喜爱，而将煮熟的牛肉炒制出美味佳肴，更是许多厨艺爱好者的追求，牛肉如何煮熟再炒才好吃呢？以下为大家详细介绍。
选材
挑选新鲜的牛肉是关键，新鲜的牛肉色泽鲜红，肉质有弹性，无异味，购买时，可以挑选牛腩、牛柳等部位。
煮熟牛肉
切片：将牛肉切成薄片,以便烹饪时熟透均匀。
浸泡：将切好的牛肉放入清水中浸泡10-20分钟,去除血水和杂质。
水煮：在锅中加入足量清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后，将牛肉片放入锅中焯水，焯水过程中，注意用勺子轻轻搅动,防止牛肉粘锅。
捞出：焯水2-3分钟后，用漏网捞出牛肉，用清水冲洗干净,去除血沫。
炒制牛肉
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至5成热。
调味：将捞出洗净的牛肉片放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料,翻炒均匀。
炒熟：炒至牛肉片变色，加入葱段、蒜片等提香。
出锅：炒至牛肉片熟透，汤汁收浓,即可出锅装盘。
注意事项
煮牛肉时，水要加足,避免中途加水。
焯水时，注意火候,防止牛肉煮烂。
炒牛肉时，火候要大，快速翻炒,以免牛肉变老。
根据个人口味，可以适当加入其他调料，如辣椒、豆瓣酱等。
通过以上步骤，煮熟再炒的牛肉一定会鲜嫩可口，快动手试试吧,让你的家人和朋友大饱口福！
