香辣可口的家常美食
云南蒜炒腊肉是一道极具地方特色的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，这道菜以其鲜美的肉质、香辣的口感和简单的做法，成为了云南家庭餐桌上的一道亮丽风景,下面就来教大家如何炒出美味可口的云南蒜炒腊肉。
【食材准备】
- 腊肉：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量（可根据个人口味添加）
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：少许
- 料酒：少许
【制作步骤】
- 将腊肉洗净，放入沸水中焯水去腥,捞出后切片备用。
- 大蒜剥皮，切成蒜末；生姜切片；青红椒洗净去籽，切成小块；葱切段。
- 热锅冷油,油温五成热时放入葱姜蒜爆香。
- 加入腊肉片，小火慢慢煎至两面微焦,释放出腊肉特有的香味。
- 腊肉煎至微焦后，加入青红椒块,继续翻炒。
- 腊肉和青红椒炒至断生后，加入适量的生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。
- 调入少许盐，根据个人口味调整，翻炒均匀,使腊肉充分吸收调味料的香气。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
【小贴士】
- 焯水去腥：腊肉在烹饪前需焯水去腥,这样炒出的腊肉才会更加鲜美。
- 小火慢煎：煎腊肉时火不宜太大，以免腊肉煎焦,影响口感。
- 翻炒均匀：在炒制过程中，要确保食材均匀受热,这样才能使调味料更好地渗透到腊肉中。
云南蒜炒腊肉是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能做出香辣可口的美味佳肴，快来动手尝试一下,为你的餐桌增添一道亮丽的风景吧！
