家常美味——糟辣椒炒笋炒肉的做法
在我国众多的地方菜肴中,糟辣椒炒笋炒肉是一道独具特色的川菜，这道菜以鲜嫩的笋、香辣的糟辣椒和肉质鲜美的猪肉为主料，口感丰富，辣而不燥，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，下面，就为大家详细介绍一下糟辣椒炒笋炒肉的做法。
【食材准备】 主料：猪肉300克，鲜笋200克，糟辣椒适量 辅料：蒜瓣、生姜、葱、生抽、料酒、盐、糖、食用油
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐腌制10分钟，使其入味。
- 鲜笋去皮,切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 葱切段,生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
- 加入糟辣椒,小火炒出红油。
- 倒入笋片,翻炒均匀，炒至笋片断生。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与笋片一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【小贴士】
- 糟辣椒的选用很重要,建议选择新鲜、辣味适中的糟辣椒。
- 猪肉切片时,要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒笋片时,火候不宜过大，以免笋片炒焦。
- 调味时,根据个人口味适量添加盐、糖。
糟辣椒炒笋炒肉是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，学会这道菜，让您在家庭聚餐中成为烹饪高手，为家人带来美味佳肴，快动手试试吧！
