苦竹笋炒酸辣椒——酸辣鲜香，回味无穷
在我国广袤的美食地图上，每一道菜都有其独特的风味和制作技巧,就让我们一起来探讨一下如何将苦竹笋炒酸辣椒这道菜做得既美味又可口。
选择新鲜的苦竹笋和酸辣椒是关键，苦竹笋要选择嫩绿的，这样的笋口感脆嫩，营养丰富；酸辣椒则要选择那种酸味适中、辣味适度的，这样既能突出酸辣的味道,又不会过于++。
准备工作如下：
- 将苦竹笋洗净，切成薄片，用开水焯水去除苦涩味，捞出后用冷水冲洗,沥干水分备用。
- 酸辣椒洗净，切成小段,备用。
- 准备适量的蒜末、姜末，以及少许的葱花,用于增香。
我们开始炒制：
- 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入酸辣椒段，翻炒至辣椒出香,颜色变得鲜亮。
- 将焯好水的苦竹笋片放入锅中，快速翻炒均匀,让苦竹笋片充分吸收酸辣椒的香味。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，根据个人口味可以适量加入少许糖,提鲜去酸。
- 翻炒至苦竹笋片完全熟透，汤汁略微收紧，撒上葱花提香,即可出锅。
炒制过程中，火候要掌握好，以免苦竹笋炒糊或者酸辣椒炒焦，苦竹笋的焯水步骤不能省略，这样可以有效去除苦涩味,使口感更加鲜美。
苦竹笋炒酸辣椒这道菜，酸辣鲜香，回味无穷，既适合作为家常菜肴，也适合作为下酒小菜，在寒冷的冬季，来上一盘热气腾腾的苦竹笋炒酸辣椒，不仅能驱寒暖身，还能让人心情愉悦，不妨试着在家做一下,感受这道菜带来的美味吧！
