炒生肉怎么炒好吃又嫩
导语：炒生肉是很多人喜欢的一道家常菜，但是如何炒得既好吃又嫩呢？下面就来为大家详细介绍一下炒生肉的技巧。
选材
要选择新鲜的肉类，新鲜的肉类肉质紧实，口感好，炒出来的菜肴也会更加美味，猪肉、牛肉、羊肉等都是不错的选择。
腌制
将选好的肉类切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料进行腌制，腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可，这样可以使肉类更加入味,炒出来的菜肴口感更佳。
热锅凉油
在炒肉之前，要先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，等油热后,将腌制好的肉片放入锅中翻炒。
火候控制
炒肉时，火候要掌握好，火候过大，肉片容易炒焦；火候过小，肉片容易炒老，用中小火炒制即可，待肉片炒至变色后,再加入适量的葱姜蒜等调料继续翻炒。
调味
在炒肉的过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料，生抽和老抽可以使肉片更加鲜嫩,盐和糖则可以提味。
出锅
待肉片炒至熟透，汤汁收紧后，即可出锅，出锅前，可以加入一些香菜、葱花等点缀,增加菜肴的香气。
炒生肉要想既好吃又嫩，关键在于选材、腌制、火候控制、调味等方面，只要掌握了这些技巧，相信你也能炒出美味的炒生肉,快来试试吧！
