腊鱼炒卜豆角是一道色香味俱佳的湖南家常菜，将腊鱼的鲜美与卜豆角的清香完美结合，让人回味无穷,下面就来为大家详细介绍一下腊鱼炒卜豆角怎么炒好吃。
准备好所需食材：腊鱼、卜豆角、蒜、姜、辣椒、葱等。
腊鱼处理：将腊鱼清洗干净，切成薄片，用开水焯水去腥味,捞出备用。
卜豆角处理：将卜豆角洗净，切成小段,备用。
调料准备：将蒜、姜、辣椒切成末,葱切成葱花。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。
下腊鱼翻炒：将焯好水的腊鱼放入锅中，快速翻炒均匀,使腊鱼表面微焦。
加入卜豆角：将切好的卜豆角放入锅中,与腊鱼一起翻炒。
调味：加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀,使食材充分吸收调味料。
收汁出锅：待卜豆角炒至断生，汤汁略微收紧时，撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
炒腊鱼炒卜豆角时,需要注意以下几点：
腊鱼焯水去腥：腊鱼在炒制前需要焯水去腥,这样炒出的菜肴才会更加鲜美。
炒制时间不宜过长：卜豆角不宜炒制时间过长,以免口感变差。
调味要适量：根据个人口味调整盐、生抽、老抽的用量,使菜肴味道适中。
炒制火候要掌握好：火候不宜过大,以免炒糊。
按照以上步骤和注意事项，相信你一定能炒出一道美味的腊鱼炒卜豆角，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的家常菜,快动手试试吧！
