虾炒排骨——美味家常菜的烹饪秘诀
在我国众多的家常菜中，虾炒排骨因其鲜美的口感和丰富的营养而备受喜爱，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴，虾炒排骨怎么炒才好吃呢？以下是一些烹饪秘诀,让你轻松做出一道色香味俱全的虾炒排骨。
选择新鲜的食材是关键，排骨要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如排骨或者肋排，虾则要选择活虾，肉质更加紧实，口感更佳,新鲜的食材是做出美味佳肴的基础。
我们来谈谈具体的烹饪步骤：
准备食材：将虾去头去壳，留尾部的壳，这样可以使虾的口感更加鲜美，排骨切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟,让排骨入味。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的排骨，煎至两面金黄,捞出备用。
炒虾：锅中留少许油，放入虾翻炒至变色,虾壳微微卷曲即可。
调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
合炒：将煎好的排骨重新放入锅中，与虾一起翻炒,使调料均匀附着在食材上。
出锅：加入适量的葱段，翻炒均匀，出锅前撒上少许芝麻,增加香气。
烹饪小贴士：
排骨腌制时，加入少许白糖，可以去除腥味,使排骨更加鲜美。
炒虾时，火候不宜过大,以免虾肉变老。
炒排骨和虾时，要快速翻炒,以免食材粘锅。
最后加入葱段和芝麻,可以增加菜肴的香气。
通过以上步骤，一道美味的虾炒排骨就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不容错过的家常菜，快动手试试吧,相信你一定能做出一道令人垂涎的虾炒排骨！
