湘菜经典之作——牛腩炒牛肚的制作方法
在湘菜的世界里，牛腩炒牛肚是一道极具特色的佳肴，它++了牛腩的软糯与牛肚的爽脆，口感丰富，味道鲜美，下面，就让我们一起来学习这道湘菜经典之作——牛腩炒牛肚的制作方法。
【食材准备】
- 牛腩500克
- 牛肚500克
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜适量
【制作步骤】
将牛腩和牛肚分别清洗干净，牛腩切成块状，牛肚切成条状，生姜切片，大蒜拍碎,青红椒切丝备用。
锅中加水烧开，放入牛腩和牛肚焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
热锅凉油，油温5成热时,放入姜片和大蒜爆香。
加入焯好水的牛腩和牛肚,翻炒均匀。
倒入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀,让食材充分吸收调味料的味道。
加入适量的清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖,直至牛腩和牛肚熟透。
待牛腩和牛肚炖至软糯，加入青红椒丝,翻炒均匀。
调入适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味调整。
炒至青红椒断生,出锅前撒上香菜提香。
一道美味的湘菜——牛腩炒牛肚就完成了。
【小贴士】
- 牛腩和牛肚在焯水时，可以加入适量的料酒和姜片,去除腥味。
- 炖牛腩和牛肚时，火不宜太大,以免煮烂。
- 根据个人口味，可以适量添加豆瓣酱或者辣椒,增加菜肴的辣味。
牛腩炒牛肚，色香味俱佳，是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会的湘菜佳肴，学会这道菜的制作方法,让您的餐桌更加丰富多彩。
