酸炒小苦笋腊肉，唤醒味蕾的四川家常菜
酸炒小苦笋腊肉，是一道独具特色的四川家常菜，这道菜以小苦笋和腊肉为主要食材，经过精心烹饪，口感鲜美，香气扑鼻,是餐桌上的一道美味佳肴。
【食材准备】
- 小苦笋500克
- 腊肉300克
- 青蒜适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
【制作步骤】
- 将小苦笋去根洗净，切成小段，用开水焯水去除苦味,捞出备用。
- 腊肉洗净，切成薄片，用温水泡发至软,捞出备用。
- 青蒜洗净，切成小段；生姜去皮洗净，切成片；蒜瓣去皮洗净,切成末。
- 热锅倒油，油温5成热时，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入腊肉片,翻炒至肉片表面微焦。
- 加入焯好水的小苦笋,翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，翻炒片刻,即可出锅装盘。
【烹饪技巧】
- 小苦笋焯水时，可以加入少许盐,有助于去除苦味。
- 腊肉泡发时，可以加入少许料酒,有助于去除腥味。
- 翻炒时火候不宜过大，以免小苦笋变黄,影响口感。
酸炒小苦笋腊肉，色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，这道菜不仅适合家常聚餐，也适合宴请宾客，在寒冷的冬季，来上一道热腾腾的酸炒小苦笋腊肉，定能唤醒你的味蕾，让你回味无穷,快动手尝试一下吧！
