炒脆莲藕怎么炒好吃
莲藕,作为我国传统的食材之一，以其清脆可口、营养丰富而深受人们喜爱，而炒脆莲藕更是家常菜中的经典之作，既简单又美味，如何才能将炒脆莲藕做得既好看又好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下炒脆莲藕的做法。
挑选新鲜的莲藕是关键,新鲜的莲藕表皮光滑，颜色洁白，藕节饱满，购买时，要选择藕节紧密、藕身直且均匀的莲藕。
我们来准备食材,除了莲藕，还需要准备以下食材：青椒、红椒、蒜末、盐、糖、生抽、老抽、醋、水淀粉等。
具体做法如下：
将莲藕去皮,切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，青椒、红椒洗净后切成丝。
热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末爆香。
加入莲藕片,快速翻炒至藕片表面微黄，捞出备用。
锅中留底油,放入青椒丝、红椒丝，快速翻炒至断生。
将炒好的莲藕片重新倒入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋调味。
加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
出锅前撒上少许葱花,即可。
炒脆莲藕的诀窍如下：
莲藕切片后要浸泡在清水中,防止氧化变黑。
炒莲藕时,火候要大，动作要快，以免莲藕变软。
调味料要适量,不宜过多，以免影响莲藕的口感。
勾芡时,水淀粉要适量，以免过于浓稠。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的炒脆莲藕就完成了，快来动手试试吧，相信你一定会做出美味的炒脆莲藕！
