海南豆角炒茄子——家常美食的清新搭配
在海南这座热带岛屿上，丰富的食材和独特的烹饪手法孕育出了许多令人垂涎的美食，就让我们来分享一道极具海南特色的家常菜——海南豆角炒茄子，这道菜色泽诱人，口感鲜美,是家庭聚餐或朋友小聚时的不错选择。
原料准备
- 豆角 200克
- 茄子 2根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选,用于上色）
- 糖 少许
- 水淀粉 适量
制作步骤
准备食材：将豆角去筋洗净，切成小段；茄子洗净，切成条状；红椒和青椒去籽切块。
预处理：锅中烧开水，放入豆角焯水至断生，捞出过冷水,沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和生姜末爆香。
下茄子：将切好的茄子条放入锅中，翻炒至茄子表面微黄,略软。
加入豆角：将焯好水的豆角放入锅中,与茄子一起翻炒。
调味：加入适量的盐、生抽、少许老抽（可选）和糖调味,翻炒均匀。
加入红椒青椒：将红椒和青椒放入锅中,快速翻炒均匀。
勾芡：加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴更加鲜亮。
出锅装盘：待菜肴汁水收浓，撒上葱花,即可出锅装盘。
小贴士
- 豆角焯水可以去除豆腥味,同时也能使豆角更加脆嫩。
- 茄子在炒制过程中容易吸油，因此要控制好火候,避免过度炒制。
- 水淀粉的加入可以使菜肴更加鲜亮,口感也更加滑嫩。
海南豆角炒茄子，简单易做，营养丰富，是家常菜中的佼佼者，不妨在闲暇之余，动手尝试一下,为家人或朋友带来一份清新美味的佳肴。
