虾仁扁豆炒山药是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感清爽，非常适合夏季食用,下面就来为大家详细介绍一下虾仁扁豆炒山药的烹饪方法。
【食材准备】 虾仁200克，扁豆100克，山药100克，胡萝卜适量，葱、姜、蒜适量，盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
【烹饪步骤】
- 将虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
- 扁豆洗净，切成小段；山药去皮，切成薄片；胡萝卜洗净,切成薄片；
- 葱、姜、蒜分别切成末备用；
- 热锅倒油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香；
- 放入虾仁，快速翻炒至变色,捞出备用；
- 锅中留少许油，放入扁豆和山药片,翻炒至扁豆变软；
- 再放入胡萝卜片,继续翻炒；
- 将虾仁重新放入锅中，加入适量盐、生抽调味；
- 翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
【烹饪技巧】
- 虾仁在腌制时加入淀粉,可以使虾仁更加鲜嫩；
- 扁豆和山药不宜炒得过熟,以免口感变差；
- 胡萝卜切片后，可以提前用开水焯一下，去除草酸,防止影响口感；
- 翻炒虾仁时，火候不宜过大,以免虾仁炒老。
虾仁扁豆炒山药是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感清爽，学会这道菜，您可以在家为家人准备一道美味又健康的菜肴,快动手试试吧！
