家常美味——爆炒毛蟹炒毛豆做法详解
毛蟹炒毛豆,一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐和节日宴客的佳品，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【食材准备】
- 毛蟹：500克
- 毛豆：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
【制作步骤】
毛蟹洗净,去壳取肉，切成小块；毛豆洗净，沥干水分；青红椒洗净，切成圈。
热锅冷油,油温五成热时，放入姜末和蒜末炒香。
加入毛豆,翻炒至毛豆表面微黄，加入少许盐调味。
将毛蟹肉放入锅中,快速翻炒，加入料酒去腥。
加入生抽和老抽,翻炒均匀，让毛蟹肉充分吸收调味料。
加入青红椒圈,快速翻炒，让青红椒的鲜味融入毛蟹和毛豆中。
加入少许白糖提鲜,继续翻炒均匀。
待毛蟹肉完全熟透,汤汁收浓，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 毛蟹在烹饪前,最好用开水焯一下，这样可以去除蟹的腥味，同时使蟹肉更加鲜嫩。
- 爆炒毛蟹时,火候要大，动作要快，以免蟹肉变老。
- 毛豆不宜炒得过久,以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤,一道色香味俱全的爆炒毛蟹炒毛豆就完成了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会喜欢！
