摆地摊炒龙虾，夏日街头美食新选择
随着夏季的到来，街头巷尾的夜市逐渐热闹起来，在众多美食中，炒龙虾以其鲜美的口感和独特的风味，成为了夏日街头的一大热门，如果你也想加入摆地摊的行列，炒龙虾无疑是一个不错的选择，摆地摊炒龙虾究竟怎么炒呢？下面就来为大家揭秘。
挑选新鲜龙虾是关键，新鲜龙虾肉质紧实，口感鲜美，在购买时，可以选择个头适中、色泽鲜艳的龙虾，购买后，将龙虾放入清水中，加入少许盐，浸泡一段时间,让龙虾吐净体内的泥沙。
准备炒龙虾的食材和调料，除了龙虾，还需要准备以下食材：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等,这些调料可以根据个人口味进行调整。
炒龙虾的步骤如下：
- 将龙虾剪去头部，抽出肠线，清洗干净,切成块状备用。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎,干辣椒切段。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱段、姜片、大蒜和干辣椒爆香。
- 加入龙虾块,快速翻炒至变色。
- 倒入适量的料酒，生抽、老抽,翻炒均匀。
- 加入适量的盐和糖,根据个人口味调整。
- 炒至龙虾熟透,汤汁浓稠即可出锅。
在炒龙虾的过程中,有几个小技巧需要注意：
- 炒龙虾时火候要大，动作要快,以免龙虾肉质变老。
- 龙虾下锅后，不要急于翻炒，让龙虾先在锅中稍微煎一下,这样可以使龙虾皮更加酥脆。
- 炒龙虾时，可以适量加入一些啤酒,这样可以使龙虾更加鲜美。
摆地摊炒龙虾不仅能够让你在夏++得盆满钵满，还能为食客们带来一份夏日清凉，只要掌握了炒龙虾的技巧，相信你也能在街头巷尾赢得一片好评，快来尝试一下吧,让你的地摊生意红红火火！
