茄子炒湖南椒——地道湘菜家常炒法
茄子炒湖南椒,一道充满湖南特色的家常菜，以其鲜辣可口、香气扑鼻而深受喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的炒制方法。
我们需要准备以下食材：
主料：
- 茄子 2个
- 湖南椒 适量
辅料：
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤如下：
将茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的涩味。
湖南椒洗净,切成小段；青红椒洗净，切成圈状；蒜末、姜末备用。
热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。
将浸泡好的茄子条沥干水分,放入锅中翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。
锅中留底油,放入湖南椒段，翻炒至辣椒表面微焦。
将茄子条重新放入锅中,加入青红椒圈，继续翻炒。
加入适量的酱油、盐和糖，根据个人口味调整。
翻炒至茄子软熟,辣椒出香，即可出锅装盘。
小贴士：
- 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味,使茄子更加鲜美。
- 湖南椒的辣度较高,可根据个人口味适量增减。
- 炒茄子时,火候不宜过大，以免茄子过于焦糊。
茄子炒湖南椒是一道简单易学的湘菜,不仅味道鲜美，而且营养丰富，在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道美味的家常菜，为家人带来一份温馨与满足。
