腊肉炒豆腐皮的做法
豆腐皮,又称豆腐衣，是一种以豆腐为原料，经过特殊工艺制成的食品，它质地柔软，口感细腻，富含蛋白质和多种微量元素，是家常菜中常见的食材之一，而腊肉，则是一种经过腌制、熏制的肉类食品，风味独特，香气浓郁，就为大家介绍一道简单美味的家常菜——腊肉炒豆腐皮的做法。
【食材准备】
- 腊肉 150克
- 豆腐皮 200克
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
【制作步骤】
- 将腊肉洗净,切成薄片；豆腐皮切成条状，备用。
- 青红椒洗净,去籽，切成丝；生姜切成末。
- 热锅凉油,油热后放入腊肉片，小火煸炒至肉片出油，表面微焦。
- 将腊肉捞出,控油备用。
- 锅中留底油,放入蒜末和姜末，爆香。
- 加入豆腐皮条,翻炒至豆腐皮表面微黄。
- 将腊肉重新放入锅中,与豆腐皮一起翻炒。
- 加入青红椒丝,继续翻炒。
- 调入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 出锅前,可根据个人口味加入适量的葱花或香菜提香。
【小贴士】
- 腊肉在煸炒前可以先用温水泡一会儿,这样更容易切片，且口感更佳。
- 豆腐皮不宜炒太久,以免变硬，影响口感。
- 腊肉本身就有咸味,所以在调味时要注意盐的用量。
这道腊肉炒豆腐皮,色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常的菜肴，既保留了豆腐皮的细腻口感，又增添了腊肉的鲜美香气，是一道不可多得的美味佳肴，快动手试试吧，相信你会爱上这道菜的！
