辣椒炒短茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，下面,我就为大家详细介绍一下辣椒炒短茄子的做法。
我们需要准备以下食材：短茄子、辣椒、蒜、姜、生抽、盐、食用油等。
短茄子洗净，切成条状,备用。
辣椒洗净，去籽,切成条状。
蒜、姜分别切成末。
我们开始炒菜：
热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
加入短茄子条,翻炒至茄子表面微黄。
加入辣椒条，继续翻炒,让茄子与辣椒充分混合。
加入适量的生抽、盐调味,翻炒均匀。
待茄子炒至软烂，辣椒炒至断生时,即可出锅装盘。
辣椒炒短茄子的关键在于火候的掌握，茄子不宜炒得太久，以免口感变得过于软烂，而辣椒则需要炒得恰到好处，既保留了辣椒的鲜辣口感,又不会使辣椒炒糊。
炒短茄子时，可以根据个人口味加入一些提味食材，如豆芽、青椒等,这样可以使菜肴更加丰富多样。
辣椒炒短茄子是一道简单易学的家常菜，不仅制作过程简单，而且营养丰富，在炎炎夏日，来上一盘辣椒炒短茄子，既开胃又下饭，绝对是夏日餐桌上的佳品,赶紧动手尝试一下吧！
