正宗广东炒牛肉,香气扑鼻的家乡味道
在我国的美食地图上,广东菜以其独特的风味和精致的烹饪技艺而闻名，炒牛肉作为广东菜中的一道经典佳肴，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而深受人们喜爱，就让我们一起揭秘正宗广东炒牛肉的做法，感受那份地道的家乡味道。
【食材准备】
- 牛肉：300克（选择牛里脊或牛柳，肉质鲜嫩）
- 青红椒：适量（可根据个人口味选择）
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 牛肉切片,加入适量的酱油、料酒、生粉和少许食用油，拌匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净切片,生姜切丝备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,加入蒜末和姜丝爆香。
- 下入青红椒片,快速翻炒至断生。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,加入适量的酱油、蚝油调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花,增加香气。
【小贴士】
- 牛肉切片时,要横着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
- 腌制牛肉时,加入生粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒牛肉时火候要大,快速翻炒，以免肉片变老。
正宗广东炒牛肉,色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，每一口都能感受到家乡的味道，让人回味无穷，学会这道菜，不仅能在家中享受美食，也能在亲朋好友面前展示你的厨艺，快来动手试试吧，让这道美味的炒牛肉成为你餐桌上的常客！
