怎么做白菜炒猪肉片好吃
在我国的饮食文化中，白菜炒猪肉片是一道家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱，怎么做白菜炒猪肉片才能既美味又营养呢？以下是一些详细的步骤和建议。
选材与准备：
- 猪肉选择：选择新鲜的五花肉，肥瘦相间,这样炒出来的肉片既香又嫩。
- 白菜选择：选用新鲜、脆嫩的白菜,最好是菜心部分。
- 调料准备：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油等。
制作步骤：
- 猪肉切片：将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 白菜处理：将白菜洗净，切成条状，用开水焯一下，捞出后用冷水冲洗,以保持脆嫩口感。
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,肉片边缘微焦即可捞出。
- 炒白菜：锅中留少许油，放入焯好的白菜，加入适量的盐和糖,快速翻炒均匀。
- 合炒：将炒好的猪肉片重新放入锅中，与白菜一起快速翻炒,使肉片充分吸收白菜的鲜味。
- 出锅装盘：待肉片和白菜完全融合，调味均匀后,即可出锅装盘。
小贴士：
- 火候控制：炒肉片和白菜时，火候不宜过大，以免肉片炒老,白菜炒烂。
- 调味适量：根据个人口味调整盐和糖的用量,确保味道适中。
- 焯水技巧：焯白菜时，水不宜太多，以免白菜过于吸水,影响口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的白菜炒猪肉片就可以呈现在您的餐桌上，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合家庭日常饮食的佳肴,快来动手尝试一下吧！
