正宗攸县香干炒肉，是一道源自湖南攸县的经典家常菜，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
正宗攸县香干炒肉做法
材料：
- 攸县香干：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
步骤：
准备食材：将攸县香干切成薄片，猪里脊肉切成薄片，青红椒切成丝,大蒜和生姜切成末。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许鸡精,拌匀后腌制10分钟。
炒香干：锅中倒入适量食用油，油热后放入香干片，中小火慢慢煎至两面金黄,出锅备用。
炒肉片：锅中留少许油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。
加入青红椒：将煎好的香干片和青红椒丝放入锅中,快速翻炒均匀。
调味出锅：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 选择攸县香干时，以色泽金黄、质地紧实、味道香浓者为佳。
- 肉片腌制时,加入少许料酒可以去腥增香。
- 炒制过程中，火候不宜过大,以免肉片过于干硬。
通过以上步骤，一道正宗的攸县香干炒肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既有香干的香浓，又有肉片的嫩滑，是家庭餐桌上的佳肴，快动手试试吧,保证让你食欲大增！
