湖南辣椒炒排骨——辣味与肉香的完美融合
湖南辣椒炒排骨,作为一道极具地方特色的湘菜，其鲜辣可口、肉质鲜嫩的特点，深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 干辣椒：适量
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将排骨洗净,切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 干辣椒剪成小段,葱切段，姜蒜切片备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入姜蒜爆香。
- 加入干辣椒,翻炒至辣椒微微变黑，出香味。
- 放入焯好水的排骨,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟，使排骨熟透入味。
- 加入白糖提鲜,继续炖煮5分钟。
- 加入葱段,翻炒均匀，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
【小贴士】
- 排骨焯水可以去除血沫和杂质,使排骨更加鲜美。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炖煮排骨时,注意火候，避免烧焦。
湖南辣椒炒排骨,是一道简单易学、美味可口的湘菜，通过这道菜，我们可以感受到湖南人热情奔放的性格和独特的饮食文化，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的佳肴！
