潮汕炒茄子——一道色香味俱全的家常菜
潮汕炒茄子，作为一道潮汕地区的传统美食，深受广大食客的喜爱，这道菜色泽鲜艳，口感爽滑，味道鲜美，让人回味无穷，怎样炒制一道美味的潮汕炒茄子呢？下面,就让我们一起走进这道佳肴的制作过程。
我们需要准备好以下食材：茄子、猪肉、蒜、生姜、葱、酱油、料酒、食盐、糖、食用油等。
让我们开始制作这道美味的潮汕炒茄子。
茄子洗净，切成条状；猪肉切成薄片，用料酒、食盐腌制10分钟；蒜、生姜、葱分别切成末。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的猪肉片，炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香,再放入茄子条翻炒均匀。
茄子炒至半熟时，加入酱油、食盐、糖调味,继续翻炒均匀。
将炒好的猪肉片重新放入锅中，与茄子一起翻炒均匀,撒上葱花提香。
炒至茄子熟透,即可出锅装盘。
制作潮汕炒茄子的关键在于以下几点：
茄子不宜炒得太久,以免口感变差。
猪肉片要腌制入味,这样炒出来的茄子更加鲜美。
烹饪过程中要掌握好火候，保持茄子、猪肉的口感。
调味料要适量,以免影响茄子的口感。
潮汕炒茄子是一道简单易学、美味可口的家常菜，学会了这道菜的制作方法，你可以在家中轻松享受到这道潮汕美食，快来试试吧,相信你一定会爱上它的！
