清远炒子鸡,一道源自广东清远的传统名菜，以其鲜嫩多汁、香辣可口而闻名遐迩，清远炒子鸡不仅在当地备受喜爱，更是走出广东，成为全国美食爱好者津津乐道的佳肴，下面，就让我们一起来揭秘清远炒子鸡的正宗做法。
【清远炒子鸡正宗做法】
【材料准备】
- 清远鸡：1只（约1.5公斤）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 清远鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切条，葱切段备用。
- 热锅冷油,油温五成热时放入腌制好的鸡块，大火煸炒至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜片、蒜片爆香，再加入干辣椒炒出辣味。
- 将煸炒至金黄的鸡块重新倒入锅中,加入青红椒条，翻炒均匀。
- 调入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调味料。
- 最后加入葱段,翻炒几下，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 清远鸡的肉质鲜美,腌制时不要放太多调料，以免掩盖了鸡肉的原味。
- 炒鸡块时,油温不宜过高，以免外焦里生。
- 翻炒过程中,火候要适中，以免鸡肉炒老。
清远炒子鸡,以其独特的风味和做法，成为了广东菜系中的一颗璀璨明珠，在家动手做一道正宗的清远炒子鸡，不仅能满足味蕾的享受，更能感受家乡的味道，快快动手，一起来尝试这道美味的佳肴吧！
