辣椒炒猪手是一道色香味俱佳的传统家常菜，猪手的肉质鲜嫩，搭配辣椒的香辣，既开胃又营养，下面就来分享一些制作辣椒炒猪手的小技巧,让你的菜肴更加美味可口。
辣椒炒猪手的制作步骤：
准备食材：
- 猪手500克
- 干辣椒适量
- 葱一根
- 姜一小块
- 蒜瓣几瓣
- 青椒、红椒各半个
- 生抽、老抽各一小勺
- 料酒一小勺
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 水淀粉适量
制作步骤：
猪手处理：将猪手清洗干净，去掉多余的脂肪，切成块状，放入开水中焯水去腥,捞出后用清水冲洗干净。
辣椒切片：将干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片,青椒红椒切成小块。
炒制：锅中放油，油热后放入姜蒜炒香，再加入干辣椒段,炒出辣味。
下猪手：将焯好水的猪手块放入锅中,翻炒至表面微黄。
调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀,让猪手充分吸收调味料。
加蔬菜：放入青椒红椒块,快速翻炒均匀。
勾芡：加入少许水淀粉,勾芡使汤汁浓稠。
出锅：撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 猪手焯水时可以加入少许料酒和姜片,去腥效果更佳。
- 猪手煮至软烂的时间较长，可以提前将猪手煮熟,这样炒制时更加方便。
- 辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 勾芡时注意不要勾芡过多,以免影响口感。
通过以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的辣椒炒猪手，这道菜既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚，是一道深受欢迎的佳肴,快来动手试试吧！
