大红椒炒肥肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富,下面就来详细介绍一下如何炒制这道美味的菜肴。
大红椒炒肥肉——炒制步骤
准备食材
- 大红椒：2-3个（根据个人喜好调整）
- 肥肉：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
炒制步骤
准备食材：先将大红椒洗净，切成块状；肥肉切成薄片；青蒜洗净切段。
腌制肥肉：将肥肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末、蒜末,拌匀后腌制10分钟。
炒肥肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入肥肉片，中火翻炒至肥肉表面微焦,出油。
加入红椒：将大红椒块放入锅中，与肥肉一起翻炒,炒至红椒表面微微变软。
调味：加入适量的盐、酱油、白糖和鸡精，继续翻炒均匀,让调味料均匀附着在肥肉和红椒上。
收汁：炒至红椒完全变软，肥肉出油，汤汁稍微收紧时，加入青蒜段,快速翻炒均匀。
出锅：最后撒上一些葱花或香菜增香,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 肥肉在炒制前腌制一下，可以去除腥味,使肉质更加鲜嫩。
- 红椒不宜炒得过久,以免失去鲜美的口感和营养。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的大红椒炒肥肉就可以端上桌了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是不错的选择。
