揭秘其独特的炒制方法
在我国的大街小巷，总有一些美食让人回味无穷，路边炒凉粉便是其中之一，那金黄酥脆的外皮，搭配着爽滑的凉粉，再佐以各种调料，简直是夏日里的清凉神器，路边炒凉粉究竟是如何炒制而成的呢？就让我们一起来揭秘这一道美味的制作过程。
制作路边炒凉粉的原料非常简单，主要包括凉粉皮、绿豆粉、玉米淀粉、食用油、盐、酱油、醋、蒜泥、辣椒等，凉粉皮是这道菜的灵魂所在，选用优质的绿豆粉和玉米淀粉按照一定比例混合，加入适量的水搅拌成糊状，然后倒入模具中，待其凝固后取出,即为凉粉皮。
便是炒制过程，将凉粉皮切成条状，备用，锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入切好的凉粉条，用中火翻炒，这时，要注意火候的控制，以免将凉粉炒糊，待凉粉条炒至表面金黄酥脆时,即可盛出备用。
锅中留少许油，放入切好的蒜末和辣椒段，炒香，将炒好的凉粉条重新倒入锅中，加入适量的盐、酱油、醋等调料，快速翻炒均匀，为了让凉粉更加入味，可以加入一些葱花、香菜等提香。
将炒好的凉粉盛出，装入盘中，这样，一道美味的路边炒凉粉就完成了，其金黄酥脆的外皮，搭配着爽滑的凉粉，再佐以各种调料，口感丰富,让人回味无穷。
路边炒凉粉的炒制方法并不复杂，关键在于火候的控制和调料的搭配，掌握了这些技巧，你也能在家轻松制作出美味的路边炒凉粉，夏天到了，不妨试着动手做一做,为炎炎夏日带来一丝清凉吧！
