乡里鸡炒得又好吃又烂的秘诀
在我国广袤的农村,乡里鸡以其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，将乡里鸡炒得既好吃又烂，是许多家庭主妇的拿手好戏，下面，就让我为大家揭秘乡里鸡炒得又好吃又烂的秘诀。
选材至关重要,乡里鸡的品种繁多，但最适合炒制的当属肉质细嫩、脂肪适中的土鸡，挑选时，要选择羽毛鲜亮、精神饱满的鸡，这样的鸡肉质更加鲜美。
宰杀和清洗,将鸡宰杀后，用流动的水清洗干净，去除内脏和杂质，为了使鸡肉更加入味，可以将鸡切成小块，用料酒、姜片、葱段等腌制30分钟。
接下来是炒制过程,将锅预热，倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入腌制好的鸡块，快速翻炒至表面微黄，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。
为了让鸡肉更加入味,可以加入一些水，用中小火慢炖，待汤汁浓稠，鸡肉变得软烂时，加入适量的葱花、香菜提香，翻炒均匀即可出锅。
炒制乡里鸡时,有几个小技巧需要注意：
炒鸡块时,火候不宜过大，以免鸡肉过于焦糊，影响口感。
加入适量的水,可以使鸡肉在炒制过程中更加入味，同时保持肉质鲜嫩。
炒鸡块时,要不断翻炒，使鸡肉受热均匀，防止粘锅。
调味料要适量,过多会掩盖鸡肉的原味，过少则无法突出鸡肉的鲜美。
将乡里鸡炒得又好吃又烂,关键在于选材、宰杀、清洗、炒制过程中的技巧，只要掌握了这些秘诀，相信你也能将乡里鸡炒得美味可口，成为家人餐桌上的佳肴。
