芥菜炒腊肉——正宗做法，家常美味
芥菜炒腊肉,是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的风味和简单的做法，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来学习这道菜的正宗做法，在家也能享受到地道的家常美味。
【食材准备】
- 芥菜：500克
- 腊肉：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将腊肉放入沸水中焯水,去除多余的盐分和杂质，捞出后切成薄片。
- 芥菜洗净,切成条状，备用。
- 热锅凉油,油热后放入姜末、蒜末爆香。
- 加入腊肉片,翻炒至腊肉表面微黄，出香味。
- 放入芥菜条,快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后,加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 腊肉在焯水时,可以加入一些料酒，去除腥味。
- 芥菜不宜炒得过久,以免失去脆嫩口感。
- 水淀粉勾芡时,注意不要勾芡过多，以免菜肴过于浓稠。
芥菜炒腊肉,不仅味道鲜美，而且营养丰富，腊肉中的蛋白质和脂肪含量较高，而芥菜则富含维生素和矿物质，是一道老少皆宜的家常菜，学会了这道菜的正宗做法，相信你也能在厨房中大展身手，为家人朋友带来一道美味的佳肴，快来试试吧！
