家常美味——炒山药牛肉片的烹饪秘诀
山药牛肉片是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了牛肉的鲜美，又融合了山药的清香，是一道营养丰富、老少皆宜的佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下炒山药牛肉片的烹饪方法。
【食材准备】
- 牛肉：300克
- 山药：200克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量
- 淀粉、食用油：适量
【烹饪步骤】
牛肉切片,用生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟，使其入味。
山药去皮,切成薄片，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。
青红椒洗净,去籽，切成片状。
葱、姜、蒜切成末备用。
热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香，再加入山药片翻炒至表面微黄。
将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与山药片一起翻炒均匀。
加入青红椒片,快速翻炒至青红椒断生。
调入适量的盐、糖，翻炒均匀，使山药和牛肉片的味道更加鲜美。
出锅前,可根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。
【烹饪小贴士】
- 牛肉切片时,可以顺纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 山药切片后,要立即用清水冲洗，防止氧化变黑。
- 炒山药牛肉片时,火候要掌握好，以免山药炒糊。
- 加入水淀粉勾芡,可以使菜肴更加滑嫩，口感更佳。
通过以上步骤,一道美味可口的炒山药牛肉片就完成了，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，快来动手尝试一下吧！
