苦瓜蘑菇炒肉——家常美味的健康之选
苦瓜蘑菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康之选，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【食材准备】
- 苦瓜 1根
- 蘑菇 200克
- 猪里脊肉 150克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（上色用）
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精或味精 少许（可选）
【烹饪步骤】
- 将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟,可以去除苦味。
- 蘑菇洗净，撕成小块；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 大蒜和生姜分别切成末；青红椒洗净,去籽切片。
- 热锅冷油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香,再加入苦瓜片翻炒至微软。
- 接着放入蘑菇块，与苦瓜一起翻炒,使蘑菇出水。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
- 最后加入青红椒片，快速翻炒几下,使所有食材充分混合。
- 调入适量的盐和鸡精或味精,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 苦瓜切片后用盐水浸泡可以去除部分苦味,使口感更佳。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免苦瓜和蘑菇炒糊。
苦瓜蘑菇炒肉是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的保健作用，快动手试试吧,让这道美味的家常菜为您的餐桌增添色彩！
