生蚕豆炒肉末——家常美味的经典搭配
在我国众多的家常菜中,生蚕豆炒肉末无疑是一道深受喜爱的经典菜肴，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有蚕豆的清甜，又有肉末的鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴，如何炒制出一道美味的生蚕豆炒肉末呢？下面就来为大家详细介绍一下。
准备食材,生蚕豆适量，猪肉末150克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量。
我们来具体操作：
生蚕豆洗净,去掉两头，撕去豆筋，备用。
肉末中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,油温五成热时，下入肉末翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香。
倒入蚕豆,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
将炒好的肉末重新倒入锅中,与蚕豆一起翻炒均匀。
炒至蚕豆熟透,汤汁略微收干，即可出锅。
炒制生蚕豆炒肉末的要点如下：
蚕豆要去掉两头和豆筋,这样口感更佳。
肉末腌制时加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，能使肉末更加鲜嫩。
炒蚕豆时火候要大,快速翻炒，以免蚕豆炒糊。
调味时要注意盐、糖的用量，以免味道过重。
出锅前,汤汁略微收干，这样口感更佳。
生蚕豆炒肉末是一道简单易学、美味可口的菜肴，只要掌握好炒制技巧，相信大家都能在家轻松做出一道色香味俱佳的佳肴，快来试试吧！
