正宗杭州炒芹菜的烹饪秘籍
在我国浙江省杭州市，有一道传统的地方名菜——杭州炒芹菜，这道菜以其鲜美的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱，正宗杭州炒芹菜究竟是怎么炒的呢？下面,就让我为大家揭秘这道美味的制作过程。
我们要准备好以下食材：新鲜的芹菜、猪肉、红辣椒、生姜、大蒜、盐、生抽、料酒、老抽、白糖、食用油。
我们开始烹饪这道正宗杭州炒芹菜：
将芹菜洗净，切成段；猪肉切成薄片；红辣椒切丝；生姜、大蒜切片备用。
热锅冷油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
将猪肉片放入锅中，翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
然后加入芹菜段，快速翻炒,让芹菜均匀地裹上肉汁。
接着加入红辣椒丝,继续翻炒均匀。
调入适量的盐、白糖，翻炒均匀,使芹菜的口感更加鲜美。
加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟,让芹菜更加入味。
煮至汤汁浓稠,即可出锅装盘。
在炒制过程中,有几个要点需要注意：
芹菜要选用新鲜的,这样炒出来的菜肴才会更加鲜美。
炒菜时，火候要适中,避免将芹菜炒得过老。
调味料要适量,以免影响菜肴的原味。
红辣椒的加入可以使菜肴更加鲜辣可口,但具体用量可根据个人口味调整。
正宗杭州炒芹菜的制作并不复杂，只要掌握了正确的烹饪方法，相信大家都能在家做出美味的杭州炒芹菜，快动手试试吧,让这道美食为您的餐桌增添色彩！
