家常美味——生炒辣椒炒肉的做法详解
在我国广袤的饮食文化中,辣椒炒肉是一道深受喜爱的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且制作简单，营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下生炒辣椒炒肉的做法。
【食材准备】
- 猪里脊肉：300克
- 干辣椒：20克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片,用生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,葱、姜、大蒜切成末备用。
- 热锅凉油,油温升至5成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入干辣椒段,小火炒出辣味。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
- 翻炒至肉片熟透,出锅前撒上葱花提香。
【小贴士】
- 肉片腌制时,加入少许淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时,火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 干辣椒的辣度因人而异,可以根据自己的口味调整辣椒的用量。
- 炒制过程中,注意火候，避免烧糊。
生炒辣椒炒肉是一道简单易学的家常菜,通过这道菜，我们可以感受到辣椒的香辣与肉的鲜美相结合的美妙口感，赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱佳的辣椒炒肉！
