肉片炒苦瓜——夏日清爽美食,这样做才好吃！
夏日炎炎，食欲不振的时候，一盘清爽可口的肉片炒苦瓜绝对是餐桌上的佳品，这道菜不仅色泽诱人，口感清爽，而且营养丰富，是一道极具家常风味的美食，肉片炒苦瓜怎么炒好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的苦瓜是关键，苦瓜要选择表皮光滑、颜色翠绿、无虫蛀的，新鲜的苦瓜炒出来的菜色更加诱人,口感也更加清脆。
我们来准备食材，除了苦瓜，还需要猪肉、大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、鸡精等调味料，猪肉选择里脊肉或梅花肉，切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟,这样炒出来的肉片更加鲜嫩。
炒苦瓜的步骤如下：
将苦瓜洗净，切成薄片，用盐腌制5分钟，这样既可以去除苦瓜的苦味,又能让苦瓜更加脆嫩。
生姜和大蒜切片备用。
热锅凉油，油热后下入肉片，快速翻炒至肉片变色,肉片炒至半熟即可盛出备用。
锅中留少许油，下入生姜和大蒜片,爆香。
倒入腌制好的苦瓜片,快速翻炒均匀。
将炒好的肉片重新倒入锅中,与苦瓜片一起翻炒。
加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
出锅前可以撒上少许葱花,增加香气。
肉片炒苦瓜的烹饪技巧：
腌制肉片时，加入适量的料酒和生抽,可以使肉片更加鲜嫩。
苦瓜腌制后，要尽快炒制,以免苦瓜出水变软。
炒苦瓜时，火候要大，动作要快,这样炒出来的苦瓜才会清脆可口。
加入肉片后，翻炒的时间不宜过长,以免肉片过于熟烂。
通过以上步骤，一道美味的肉片炒苦瓜就完成了，夏日里，来一盘这样的菜肴，既能解暑降温，又能补充营养，真是夏日餐桌上的佳品，快来动手试试吧,保证让你爱不释手！
