家常美食的多样演绎
在我国，炒面和炒挂面都是深受人们喜爱的家常美食，它们简单易做，营养丰富，是忙碌生活中的一抹温馨，如何将这两道美食炒得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下炒面和炒挂面的做法。
炒面
准备食材：面条、鸡蛋、青菜、胡萝卜、黄瓜、瘦肉、酱油、盐、食用油等。
面条处理：将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗,沥干水分备用。
鸡蛋处理：将鸡蛋打散，加入少许盐,搅拌均匀。
蔬菜处理：将青菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,瘦肉切丝。
炒制过程： a. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。 b. 锅中留少许油，放入瘦肉丝翻炒至变色，加入蔬菜丝继续翻炒。 c. 将面条和鸡蛋重新放入锅中，加入酱油、盐调味,翻炒均匀。
炒挂面
准备食材：挂面、鸡蛋、青菜、胡萝卜、黄瓜、瘦肉、酱油、盐、食用油等。
挂面处理：将挂面放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗,沥干水分备用。
鸡蛋处理：将鸡蛋打散，加入少许盐,搅拌均匀。
蔬菜处理：将青菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,瘦肉切丝。
炒制过程： a. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。 b. 锅中留少许油，放入瘦肉丝翻炒至变色，加入蔬菜丝继续翻炒。 c. 将挂面重新放入锅中，加入酱油、盐调味,翻炒均匀。
炒面和炒挂面的关键在于火候和调料的搭配，火候不宜过大，以免面条糊掉；调料要适量，以免味道过重，炒制过程中要不断翻炒，使面条和蔬菜受热均匀,口感更佳。
炒面和炒挂面都是简单易学的家常美食，通过以上方法，相信大家都能炒出美味可口的炒面和炒挂面，快动手试试吧,为家人和朋友带来一顿温馨的晚餐！
