怎么炒肉片炒嫩好吃
导语：炒肉片是家常菜中非常受欢迎的一道菜肴，肉质鲜嫩、口感鲜美，如何才能让炒肉片炒得嫩好吃呢？下面就来为大家分享一下炒肉片炒嫩好吃的技巧。
选材
选择新鲜的猪肉，最好是猪里脊肉或猪后腿肉,这些部位的肉质比较嫩。
猪肉片要选择薄厚均匀的,这样炒出来的肉片才会更加入味。
处理肉片
将猪肉片切成薄片，厚度大约在0.5厘米左右。
将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和少许食用油，用手抓匀，腌制10-15分钟。
腌制过程中，可以用手轻轻拍打肉片,使其更加入味。
炒制技巧
热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉片,用中小火慢慢滑炒至肉片变色。
炒肉片时，不要频繁翻动，以免肉片破碎,影响口感。
炒至肉片边缘微卷，表面呈现出微微的焦黄色时,即可出锅。
根据个人口味，可以加入适量的蒜末、姜末、青椒等配料,翻炒均匀。
注意事项
炒肉片时，火候要控制得当,避免肉片炒老。
腌制肉片时，加入适量的淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时，不要加入过多的水,以免肉片变得湿软。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了炒肉片炒嫩好吃的技巧，快去试试吧,让家人和朋友品尝到美味的炒肉片吧！
