玉林生炒牛杂的做法
玉林生炒牛杂,是广西玉林地区一道具有代表性的特色小吃，以其鲜香可口、口感丰富而深受当地居民和游客的喜爱，下面，就为大家详细介绍一下玉林生炒牛杂的做法。
【材料准备】
- 牛杂：牛肚、牛筋、牛心、牛肺等，约500克；
- 配菜：豆芽、生菜、豆角等，适量；
- 调料：生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、辣椒、香菜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精等。
【制作步骤】
- 准备牛杂,将其清洗干净，切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用；
- 热锅倒油,油热后放入蒜末、姜末、辣椒爆香；
- 加入豆瓣酱炒出红油,然后放入焯好水的牛杂，翻炒均匀；
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让牛杂充分吸收调料的味道；
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟，让牛杂更加入味；
- 炖煮过程中,可以加入豆芽、生菜、豆角等配菜，翻炒均匀；
- 加入适量的盐、糖、鸡精调味，撒上香菜提香；
- 炒至牛杂熟透,汤汁浓稠，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 牛杂在焯水时,可以加入少许料酒和姜片，去腥效果更佳；
- 炒牛杂时,火候要掌握好，避免炒糊；
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
玉林生炒牛杂色泽红亮,味道鲜美，是一道不可多得的美味佳肴，在家动手制作，不仅能品尝到地道的玉林风味，还能增进家人间的感情，快来试试吧！
