怎么炒好吃不怎么炒
炒菜作为我国传统烹饪技艺之一，一直以来都深受人们喜爱，很多人在炒菜时总是觉得炒出来的菜不够美味，甚至有些糊锅，只要掌握一些技巧，你也可以轻松炒出好吃不怎么炒的佳肴，下面,就让我为大家揭秘怎么炒好吃不怎么炒的秘密。
选用新鲜食材
新鲜食材是炒菜美味的基础，在购买食材时，要选择新鲜、无污染的原料，对于蔬菜类，最好选择当季的时令蔬菜，这样不仅口感好,而且营养价值高。
热锅凉油
炒菜时，首先要将锅烧热，然后倒入适量的食用油，等油热至五成热时，再加入食材，这样做可以防止食材粘锅，同时也能使食材更快地受热,炒出来的菜更加美味。
快速翻炒
炒菜时，要掌握好火候和翻炒速度，火候不宜过大，以免食材糊锅；翻炒速度要快，使食材受热均匀，对于肉类食材，可以先将肉切成薄片,这样更容易炒熟。
适时调味
炒菜时，要根据个人口味适时加入调料，先加盐、酱油等调味品，再加入其他调料，注意，调料不宜过多,以免影响食材的原味。
出锅前加一点水
在炒菜即将出锅时，可以加入一点水，这样做可以防止食材过于干硬,同时也能使菜品更加鲜嫩。
掌握好火候
炒菜时，火候的控制至关重要，火候过大，容易糊锅；火候过小，食材不易炒熟，要根据食材的特点和炒菜时间,灵活调整火候。
要想炒出好吃不怎么炒的佳肴，关键在于选用新鲜食材、热锅凉油、快速翻炒、适时调味、出锅前加一点水以及掌握好火候，只要掌握了这些技巧，相信你也能成为炒菜高手，让我们一起动手,为家人和朋友烹制出美味佳肴吧！
