辣椒腊肉炒莲藕是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养均衡,下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
【辣椒腊肉炒莲藕】
【食材准备】
- 莲藕 1根
- 腊肉 100克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
准备食材：将莲藕去皮，切成薄片；腊肉切成薄片；干辣椒剪成小段；青蒜切段；生姜切片。
焯水：锅中加水烧开，放入莲藕片焯水约2分钟,捞出备用。
炒腊肉：锅中倒入适量食用油，放入腊肉片，中小火慢慢煎至两面微黄,出油。
炒干辣椒：将煎好的腊肉取出，锅中留底油，放入干辣椒和蒜末、生姜片炒香。
加入莲藕：将焯好水的莲藕片放入锅中,快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
收汁：加入鸡精提鲜，继续翻炒均匀,让莲藕片充分吸收调料的味道。
出锅：最后放入青蒜段，翻炒几下,出锅即可。
【小贴士】
- 莲藕切片时，可以加入少许白醋,这样切出来的莲藕片不会氧化变黑。
- 腊肉煎的时候不要煎得太久，以免肉质变硬,影响口感。
- 烹饪过程中，注意火候,以免辣椒炒糊。
辣椒腊肉炒莲藕是一道简单易学的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也适合快节奏的上班族，这道菜色泽诱人，辣而不燥，肉质鲜嫩，莲藕脆爽，是一道不可多得的美味佳肴,快来动手试试吧！
