花生苗炒鱼片是一道色香味俱佳的佳肴,既保留了鱼片的鲜美，又融入了花生苗的清香，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备以下食材：新鲜鱼片、花生苗、红椒、青椒、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。
鱼片处理：将新鲜鱼片洗净，切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
花生苗处理：将花生苗洗净，摘去老叶和根部，切成段。
红椒、青椒处理：将红椒、青椒洗净，去籽，切成片。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
炒鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用中火快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
炒配料：锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入红椒、青椒片翻炒。
加入鱼片：将炒好的鱼片重新放入锅中，与红椒、青椒片一起翻炒。
加入花生苗：将切好的花生苗放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量盐调味。
出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
花生苗炒鱼片的特点是口感鲜嫩,色泽鲜艳，在炒制过程中，要注意火候的掌握，以免鱼片炒老，花生苗的清香与鱼片的鲜美相得益彰，让人回味无穷。
花生苗炒鱼片是一道简单易学、美味可口的佳肴，在家庭聚餐或朋友聚会时，这道菜绝对能成为一道亮眼的菜肴，快来动手尝试一下吧！
