木耳炒瘦肉,美味又营养的家常菜
在我国,木耳炒瘦肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的食疗价值，如何才能将这道菜炒得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下木耳炒瘦肉的做法。
我们要准备好以下食材：木耳、瘦肉、青椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
木耳提前用清水泡发,洗净后撕成小朵；瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；青椒、红椒洗净切丝；生姜、大蒜切片备用。
热锅倒油,油温五成热时放入生姜、大蒜片爆香。
加入腌制好的瘦肉片,快速翻炒至肉片变色，肉片炒熟后盛出备用。
锅中留底油,加入木耳翻炒至木耳变软。
再加入青椒、红椒丝继续翻炒。
然后将炒好的肉片重新放入锅中,加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
根据个人口味加入适量水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜嫩可口。
出锅前撒上葱花提香,即可享用美味可口的木耳炒瘦肉。
在炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
木耳泡发后要彻底洗净,以免影响口感和健康。
瘦肉切片时,可以适当用淀粉抓拌，使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大,动作要快，以免肉片炒老。
木耳和肉片下锅后,不要急于翻炒，让它们先在锅中稍作停留，这样炒出的菜肴更加入味。
勾芡时,水淀粉的比例要适中，过多会使菜肴过于黏稠，过少则口感不佳。
学会这道木耳炒瘦肉的做法,相信您一定能在家做出一道色香味俱全的佳肴，快动手试试吧！
