蕨菜炒咸肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富，以下是一份详细的蕨菜炒咸肉做法，让你轻松掌握烹饪窍门,享受美食带来的愉悦。
【食材准备】
- 蕨菜 200克
- 咸肉 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 水淀粉 适量
【做法步骤】
- 将蕨菜清洗干净，去除老叶和杂质,切成小段备用。
- 咸肉切成薄片,葱姜蒜分别切成末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入葱姜蒜末炒香。
- 加入咸肉片，中火翻炒至肉片变色,出油。
- 放入蕨菜段，快速翻炒均匀,让蕨菜均匀受热。
- 加入生抽、老抽，调味上色,翻炒均匀。
- 根据个人口味，适量加入盐和白糖,继续翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡,使汤汁略微浓稠。
- 翻炒均匀后,出锅前撒上葱花提香。
- 出锅装盘,一道美味的蕨菜炒咸肉即可上桌。
【烹饪窍门】
- 蕨菜不宜炒制时间过长,以免失去口感和营养。
- 咸肉切片时，可根据个人口味调整厚度,肉片太厚不易入味。
- 烹饪过程中，注意火候,避免炒糊。
- 勾芡时，水淀粉的比例要适中，不宜过多,以免汤汁过于浓稠。
- 为了保证蕨菜的美观和口感,尽量选用新鲜嫩绿的蕨菜。
通过以上步骤和窍门，你一定能做出一道色香味俱佳的蕨菜炒咸肉，快来试试吧,和家人朋友共享这份美味佳肴！
