美味家常菜的烹饪窍门
在我国丰富的饮食文化中,肉炒鲜姜是一道简单却十分受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的养生功效，下面，就为大家分享一些烹饪肉炒鲜姜的窍门，让你的菜肴更加美味可口。
选材
鲜姜：选择新鲜的生姜，表皮颜色鲜亮，肉质饱满，无霉变。
猪肉：选用猪里脊肉或五花肉，肉质鲜嫩，口感好。
准备工作
将鲜姜去皮,切成薄片或丝。
将猪肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制10分钟。
准备适量的葱段、蒜末，用于提香。
烹饪步骤
热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,加入葱段、蒜末爆香。
下入鲜姜片,翻炒至姜片表面微黄，出香味。
将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与鲜姜片一起翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
加入少许清水,焖煮2-3分钟，使肉和姜的味道更加融合。
烹饪窍门
猪肉切片时,要顺纹切，这样炒出来的肉片更加鲜嫩。
腌制猪肉时,加入适量的料酒，可以去除猪肉的腥味。
炒鲜姜时,火候不宜过大，以免姜片炒糊。
加入清水焖煮,可以使肉和姜的味道更加融合，口感更佳。
炒制过程中,注意翻炒均匀，使每片肉和姜都均匀受热。
通过以上这些烹饪窍门,相信你一定能做出一道美味的肉炒鲜姜，快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道家常美味！
