过油肉炒茄子条——家常美味，简单易做
过油肉炒茄子条是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面,就让我们一起来看看这道美味的过油肉炒茄子条是如何制作的吧。
【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 茄子 2根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 料酒 1大勺
- 鸡精或味精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片，用酱油、老抽、料酒、盐、糖和淀粉腌制10分钟,使其入味。
- 茄子洗净，切成条状，用少许盐腌制一下,挤出多余的水分。
- 葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅冷油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香,然后加入茄子条翻炒至茄子表面微黄。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入酱油、老抽、盐、糖和鸡精或味精调味,翻炒均匀。
- 炒至茄子条熟透，肉片入味,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子腌制后要挤出多余的水分,这样炒出来的茄子不会太油腻。
- 炒肉片时油温不宜过高,以免肉片表面焦糊而内部未熟。
- 茄子不宜炒得太久,以免口感过于软烂。
通过以上步骤，一道美味的过油肉炒茄子条就完成了，这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，茄子软糯，非常适合搭配米饭食用,快来试试这道简单又美味的家常菜吧！
