晒干大虾炒辣椒是一道色香味俱佳的川菜,深受人们喜爱，下面，我就为大家详细介绍一下晒干大虾炒辣椒的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：晒干大虾、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
准备晒干大虾：将晒干的大虾用清水浸泡1小时左右，使其恢复弹性，用剪刀将虾背剪开，去除虾线。
准备辣椒：将辣椒洗净，切成段状。
准备葱姜蒜：将葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
放入大虾：将泡好的大虾放入锅中，翻炒至虾身变色。
加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，与虾一起翻炒。
调味：加入适量的料酒、生抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
出锅：炒至大虾和辣椒熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
炒晒干大虾炒辣椒的注意事项：
晒干大虾在炒制前要充分浸泡,这样可以使虾肉更加鲜嫩。
炒制过程中,火候要适中，以免虾肉炒老。
辣椒的量可以根据个人口味适量增减。
炒制过程中,要不断翻炒，使大虾和辣椒受热均匀。
最后加入的调味料要适量,以免影响口感。
晒干大虾炒辣椒是一道简单易学的川菜,口感鲜美，辣而不燥，学会这道菜，你可以在家中为家人朋友制作一道美味的佳肴，快来试试吧！
