四川小吃——苦瓜炒瘦肉，清热去火的美味佳肴
在我国四川地区,小吃文化源远流长，其中苦瓜炒瘦肉是一道深受人们喜爱的家常菜，这道菜不仅味道鲜美，而且具有清热去火、养颜美容的功效，是夏日里的一道清凉美食，下面，就为大家详细介绍苦瓜炒瘦肉的做法。
【食材准备】
- 苦瓜：1根
- 瘦肉：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
【制作步骤】
- 将苦瓜洗净,切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 瘦肉切成薄片,加入适量的生抽、老抽、水淀粉、盐和少许植物油，腌制10分钟。
- 青红椒洗净,切成丝备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色。
- 倒入苦瓜片和青红椒丝,继续翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、盐和鸡精，调味后翻炒均匀。
- 加入少许水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花,即可享用这道美味的苦瓜炒瘦肉。
【小贴士】
- 苦瓜切片后,放入盐水中浸泡可以去除苦味，使口感更加鲜美。
- 肉片腌制时,加入适量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒肉片时,火候不宜过大，以免肉片变硬。
苦瓜炒瘦肉是一道简单易学的四川小吃,不仅适合夏日食用，还具有很好的养生保健作用，快来动手尝试一下吧，为你的餐桌增添一道清新美味的佳肴！
