蛤蜊用郫县辣酱炒，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，郫县辣酱独特的香味和鲜辣口感，与蛤蜊的鲜美相结合，让人回味无穷，下面,就为大家详细介绍一下蛤蜊用郫县辣酱炒的做法。
准备好以下食材：蛤蜊500克、郫县辣酱2大勺、生姜1小块、大蒜2瓣、葱1根、料酒1大勺、生抽1大勺、盐适量、糖少许、食用油适量。
将蛤蜊放入清水中，加入少许盐，浸泡约2小时，使其吐净泥沙，将蛤蜊捞出,用清水冲洗干净。
生姜、大蒜分别切成末,葱切成小段。
锅中加入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜末爆香。
加入郫县辣酱,用小火炒出红油。
倒入蛤蜊，加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
盖上锅盖，焖煮约2分钟，待蛤蜊开口后，撒上葱段,翻炒均匀即可出锅。
炒蛤蜊用郫县辣酱，不仅保留了蛤蜊的鲜美，还增添了辣酱的独特风味，在烹饪过程中,注意以下几点：
蛤蜊在烹饪前要充分浸泡,以确保其口感鲜美。
炒蛤蜊时，火候不宜过大,以免蛤蜊煮烂。
加入郫县辣酱后，要翻炒均匀,使蛤蜊均匀裹上辣酱。
焖煮蛤蜊的时间不宜过长,以免口感变差。
蛤蜊用郫县辣酱炒，是一道简单易学、美味可口的家常菜，在寒冷的冬季，来上一盘热腾腾的蛤蜊炒郫县辣酱，不仅能驱寒暖身，还能让人心情愉悦,快动手试试吧！
