肉丝榨菜炒蒜黄——家常美味简单炒制
肉丝榨菜炒蒜黄是一道简单易做、口味鲜美的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面,就让我为大家详细介绍一下肉丝榨菜炒蒜黄的炒制方法。
【食材准备】
- 猪里脊肉 150克
- 榨菜 100克
- 蒜黄 100克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
【炒制步骤】
- 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒和生粉拌匀,腌制10分钟。
- 榨菜切成细丝，蒜黄洗净切段，生姜切丝,葱切段备用。
- 热锅凉油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,肉丝炒至断生后盛出备用。
- 锅中留少许油,放入姜丝和葱段爆香。
- 接着下入榨菜丝和蒜黄段,快速翻炒均匀。
- 然后将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的盐和酱油调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味可以加入少许蒜末提香,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 选用猪里脊肉切丝，因为里脊肉质地细嫩,炒出来的肉丝口感更佳。
- 腌制肉丝时加入生粉，可以使肉丝更加嫩滑,炒出来的肉丝不易粘连。
- 炒蒜黄时火候要大，快速翻炒,以保持蒜黄的爽脆口感。
- 炒制过程中不要加太多水,以免影响菜品的口感。
肉丝榨菜炒蒜黄是一道色香味俱全的家常菜，简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下,为家人或自己制作一份美味佳肴吧！
