南昌辣椒炒豆腐,是一道集辣、鲜、香于一体的江西地方特色菜肴，这道菜以豆腐为主料，配以辣椒、蒜、姜等调料，口感细腻，辣而不燥，深受当地人喜爱，下面就来为大家详细介绍一下南昌辣椒炒豆腐的做法。
【材料准备】
- 南昌豆腐：500克
- 干辣椒：20克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将豆腐切成小块,放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 干辣椒剪成小段,青红椒切成小块备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入干辣椒段,翻炒至辣椒微微变焦，释放出辣味。
- 倒入豆腐块,轻轻翻炒，使豆腐块均匀裹上辣椒。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 放入青红椒块,继续翻炒至青红椒断生。
- 加入适量的盐和鸡精,调味后翻炒均匀。
- 出锅前,可以根据个人口味加入适量的葱花或香菜提香。
【小贴士】
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使菜肴更加鲜美。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的朋友可以适量增加。
- 翻炒豆腐时,动作要轻柔，以免豆腐碎裂。
南昌辣椒炒豆腐,是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，赶快动手尝试一下吧，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴！
